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Consigli per la cottura di carni e

pesce

Le carni possono essere sistemate in reci-

pienti adatti alla cottura in forno, oppure

direttamente sulla griglia.

In questo secondo caso, versate SEM-

PRE un po’ d’acqua nella leccarda ed

inseritela nelle guide sotto la griglia.

La leccarda raccoglierà i grassi che si sciol-

gono durante la cottura e l’acqua eviterà che

i grassi brucino, formando cattivi odori o

fumo.

Le carni bianche, i volatili ed il pesce richie-

dono in genere una cottura a media tempe-

ratura (tra 150°C e 175°C), mentre la cottura

“al sangue” di carni rosse richiede tempera-

ture fra 200°C e 250° C per tempi brevi.

Consigli per la cottura di dolci

I dolci hanno bisogno di una temperatura

moderata, da 150°C a 200° C.

Prima di iniziare la cottura di un dolce, è

consigliabile riscaldare il forno per circa 10

minuti, ed una volta iniziata la cottura, evi-

tate di aprire la porta del forno.

Consigli per la cottura al grill

Se desiderate cuocere carne o pesce al grill,

ungeteli leggermente e collocateli sulla gri-

glia.

Nella cottura al grill il calore proviene solo

dall’alto, perciò la griglia va inserita nelle

guide superiori o inferiori in base allo spes-

sore della carne o del pesce. Anche in questo

caso, ricordate SEMPRE di inserire la

leccarda nelle guide più basse, ma non

sul fondo del forno, dopo avervi versato

circa due bicchieri d’acqua.

Nel caso di cotture con il grill ventilato,

selezionate al massimo una tempera-

tura di 200°C.

Un’eventuale formazione di con-

densa sul vetro della porta, sulle

pareti e sul fondo del forno non

compromette il suo funziona-

mento. Vi consigliamo di asciu-

gare la condensa alla fine della

cottura.

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